Fermenta????o em frio dos mostos cubas de a??o inoxid??vel dotadas sistemas refrigera????o para que as leveduras trabalhem sem interrup????o, produzindo vinhos secos e arom??ticos mais delicados. Podem assim ...
Fermenta????o em garrafa Processo usado na produ????o de espumantes. Depois da primeira fermenta????o, o vinho é engarrafado e desenvolve uma segunda por ac????o leveduras ...
Fermenta????o glicero-pir??vica Reac????o bioqu??mica, duplicando a fermenta????o alco??lica e resultante da evolu????o do glicerol ácido pir??vico; produz forma????o de produtos ...
Fermenta????o malol??ctica Transforma????o do ácido m??lico em l??ctico, por ac????o das bact??rias l??cticas. Pode ocorrer durante a fermenta????o alco??lica ou posteriormente Caso ...