Ravioli de ervilhas, espargos e ovo
Chef Fernando Martinez
Ingredientes
Folha de massa de lasanha fresca 1
Ovo 1
Ervilhas tortas 20g
Espargos verdes 20g
Azeite 1cl
Tomates cereja 3
Alho 1 dente
Manjericão (folhas) 10g
Chouriço alentejano 1 fatia fina
Sal e Pimenta Qb
Estender a massa e cortar 2 discos de 80mm.
Cortar em pedacinhos os legumes e saltear em azeite com alho. Temperar.
Colocar uma colher de sopa de legumes no centro de um dos discos. Abrir um buraco no centro e alojar aí uma gema. Molhar os extremos do disco e colar o outro sobre este fechando bem. Cozer por 3 minutos.
Cortar e saltear os tomates em azeite com alho e terminar com manjericão picado. Servir com uma fatia fina de chouriço alentejano grelhado por cima.
Cortar em pedacinhos os legumes e saltear em azeite com alho. Temperar.
Colocar uma colher de sopa de legumes no centro de um dos discos. Abrir um buraco no centro e alojar aí uma gema. Molhar os extremos do disco e colar o outro sobre este fechando bem. Cozer por 3 minutos.
Cortar e saltear os tomates em azeite com alho e terminar com manjericão picado. Servir com uma fatia fina de chouriço alentejano grelhado por cima.