Matura????o Fase fisiol??gica do ciclo da vinha, que come??a no ver??o com o "pintor" (mudan??a cor das uvas) e acaba a vindima. Durante este processo bago uva perde sua dureza pois as c??lulas polpa tornam
Maturar Evoluir lentamente do vinho at?? alcan??ar o seu equil??brio. A matura????o pode efectuar-se em pipa usada, grandes cubas ou barricas novas etapa final da desenvolve-se na garrafa mais ...