Espumoso Vinho em que se conservou uma determinada dose de anidrido carb??nico para provocar a forma????o duradoura bolhas. Um espumoso natural n??o deve levar g??s industrial Os vinhos espumosos maior qualidade obt??m-se pelo
Estabiliza????o Conjunto de opera????es (precipita????o tartaratos, preven????o das perturba????es coloidais) que se efectuam nos vinhos antes os engarrafar e destinam a prevenir forma????o ...
Est??gio Envelhecimento controlado de um vinho, em cascos madeira (barrica pipa) ou garrafa. O est??gio implica moderado contributo oxig??nio que facilita a evolu????o do assim como presen??a nobre dos taninos da e
Est??gio biol??gico oxidativo que recebem os vinhos jerezanos (manzanillas, finos amontillados) nas suas pipas. Por isso para facilitar a forma????o da flor e das qualidades caracter??sticas deixam-se as abertas sem ...