1 – Bate-se as gemas com o açúcar fino até dissolver o mesmo. No liquidificador prepara-se o polme com as uvas e leite, que vamos adicionar ao preparado anterior para o envolver. A este preparado junta-se as natas já batidas quase em chatilly, voltando a envolver.
Coloca-se tudo na máquina de gelados, durante 40 minutos. Reserva-se o preparado num recipiente e vai ao congelador por 48 horas até estar solidificado. Há não estar juntar uva cortada grosseiramente. Está pronto o Gelado!
2- Calda de açúcar no ponto e está pronto para receber o pau de canela e a raspa de limão, enquanto trituramos o feijão branco até ficar cremoso para se envolver na calda! Adiciona-se a amêndoa e deixa-se levantar fervura.
Reserva-se, abatida alguma temperatura junta-se as gemas que nos vai dar o toque doce de algo cremoso que estará pronto ao fim de levantar fervura e atingir o “ponto de estrada”.
3 – Fritadeira ligada a 180º e mergulham-se as folhas de Wonton já corrigidas na sua geometria, para se tornarem crocantes em alguns segundos. Emprata-se!