Ervas: coentros, salsa frisada, germinados 0,020 Kg
Temperos: paprika, flor de sal, açafrão, 0,010 Kg
Brandy 0,010 L
A um puxado de cebola, ervas e tomate, junta-se as peles e cascas do camarão e garoupa.
Refresca-se com vinho branco e acrescenta-se água.
Ferve-se e juntam-se os aromáticos, um pouco de brandy para fortalecer aromas e força de bouquet
Serve-se com bocados de garoupa, ameijoas e camarão da costa
Decoram-se com ervas aromáticas.