Pudim de Vinho Verde com Gelado de Limão

Aguardente bagaceira velha

Sobremesa

45 min min

Chef Joaquim Almeida

Ingredientes

Ovos (só Gemas) 30

Vinho Verde Soalheiro Dócil 1 Garrafa 0.75 L

Açúcar 400g

Laranja Q.b. Raspa

Limão Q.b. Raspa

Amêndoa Moída 150 g

Faz-se uma redução do Vinho com o açúcar até obter uma calda de pérola forte. Depois de morna juntam-se as gemas e a amêndoa e leva-se ao forno, com uma forma untada caramelo de vinho e coze-se em banho Maria. Acompanha com gelado de limão.