Preparação das ovas:
Numa travessa dispor as ovas inteiras e temperar com um fio de azeite.
Levar uma sertã antiaderente a lume brando e selar bem dos dois lados, retirar e cortar a meio para acabar de selar os restantes lados (+/- 15 minutos)
até ficarem bem coradinhas. Servem-se fatiadas com limão aos gomos, um fio de azeite e flor de sal a gosto.
Preparação do esparregado:
Cozer os grelos em água e sal durante 5 a 8 minutos. Retirar da água, escorrer bem e picar.
Levar um tacho ao lume com alho picado e azeite e adicionar os grelos.
Retificar o tempero e revigorar com um pouco da água de cozer os grelos.