Fazer um bolo batendo os ovos, o açúcar, o mel, o azeite, o leite, a farinha peneirada, e levar a cozer a 180º 30 minutos.
Fazer uma ganache de chocolate derretendo em banho-maria o chocolate juntamente com o azeite, adicionar a gema e reservar.
Bater as claras e incorporar no preparado anterior levar ao frio durante 2 horas.
Fazer um sorbet levando a água, e os açúcares ao lume para os dissolver e retirar do lume. Passar o requeijão numa peneira juntar as gemas bater e envolver o azeite. Juntar este preparado á calda de açúcar e levar de seguida à sorveteira durante 3 horas.