1 –Já com a forma de queques untada, peneire a farinha para uma taça e aí adicione o fermento, sal e o açúcar. Enquanto isso, numa outra taça junta-se a margarina, os ovos e o leite. Unem-se os dois de forma a criar uma massa homogénea e por final envolve-se o miolo de santola. Leva-se ao forno a 200º durante 16 minutos. Está pronto a servir.
2 – Água a ferver e já temperada são os pontos certos para cozer os ouriços do mar ainda vivos. 12 minutos e refresca-se com água corrente. Partem-se e recolhe os melhores filamentos.
3 – Ainda “vivinhas”, dão corpo a um filete de sardinha que irá mergulhar numa marinada bem triturada constituída pelos ingredientes já mencionados, descansando no durante dois dias frio.