Língua estufada, em cebola, ervas aromáticas, tomate e curvos rosé
Batata com cebola, alho negro no forno reduzido a puré fino
Ervilha bem cozida e transformada em puré fino
Cenoura bem cozida e transformada em puré fino
Língua afiambrada, e tostada com maçarico, acompanhamentos dos purés, germinados e levemente fumada com campânula e fumo injectado