I Love Cheese Cake” - Pêssego e baunilha em várias texturas, gelado de lima keffir, crumble de bolacha, avelãs e yuzo, Lemon curd e gel de líchias

Fazer uma calda de açúcar com vagem de baunilha, juntar ao preparado de polpa de pêssego e numa caçarola levante fervura, de seguida adicione agar agar e deixar ferver novamente. Coloque num tabuleiro e deixe esfriar.
Bata as natas com o açúcar em pó e adicione queijo creme e reservar em formas de lábios, congelar e pintar.
Bater as natas com o açúcar em pó e adicione o mascarpone.
Faça uma calda de açúcar com a vagem de baunilha, de coza o pêssego na calda, depois de cozido retire do lume reserve a calda e triture o pêssego. Adicione a calda em fio até atingir uma consistência homogénea.
Ferva as líchias numa calda de açúcar, deixe escorre e triture. Leve ao lume adicionando o agar agar até levantar fervura ligeiramente. Coloque o preparado num tabuleiro até solidificar.
Caramelizar as avelãs com açúcar, deixe arrefecer e triture até obter um pó. Á parte triture a bolacha maria e adicione a manteiga e o yuzo. No final envolva os dois preparados.
Faça um merengue italiano, de seguida adicione o corante e o pó quando o merengue estiver montado.