Para a torta de cenoura:
Ralar a cenoura e bringir com gengibre
Bater o açúcar, os ovos, a manteiga e o sal e juntar a cenoura bem escorrida.
Juntar a farinha e o fermento em pó e o gengibre.
Para o creme de arroz:
Ferver o leite.
Juntar a água, arroz, canela e baunilha. Levar ao lume e deixar até a água evaporar. Adicionar o leite em três vezes até cozer o arroz. Misturar as gemas e o açúcar e adicionar ao arroz.
Juntar a gelatina e a manteiga. Deixar arrefecer e envolver as natas batidas.
Para o Sorbet:
Juntar tudo e ferver, arrefecer rapidamente e colocar na máquina de gelados.
Para o strussel:
Juntar tudo e colocar no forno, mexer de 5 em 5 minutos.