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Canilha de beterraba e flor de sal, ganache de queijo de cabra e alperce em xarope

Sobremesa
2 horas min
Chef Álvaro Costa

Ingredientes

Canilhas Galegas 6 unidades
Nata 30% 200 mL
Alperces baby 6 unidades
Queijo Cabra Idanha 100 g
Proespuma Sosa 5 g
Icing Sugar 10 g
Curvos loureiro 100 mL
Flor de sal 5 g
manteiga 50 g
Chocolate branco 50 g
Recheiam-se as canilhas com nata montada em sifão com flor de sal, beterraba e leve perfume de Curvos Loureiro
Alperces confitados em calda de açúcar 20%
Derrete-se o chocolate branco, a manteiga com o queijo de cabra.