Num tacho coloca-se a cebola e o pimento picados e põe-se a estrugir com o azeite. Um pouco depois acrescenta-se o tomate. De seguida adiciona-se a água e o pimentão doce. Quando levantar fervura coloca-se o arroz e o sal a gosto. Envolve-se suavemente e deixa-se cozer um pouco. A meio da cozedura juntam-se as petingas e os coentros picados. No final polvilha-se um pouco mais com coentros.