Manite Diz-se da doen??a do vinho provocada pelo ataque de certas bact??rias que provocam uma fermenta????o tumultuosa, detendo a ac????o das leveduras. Pode dar-se em mostos apresentem pouca acidez quando as temperaturas ...
Manta Nome dado ao conjunto formado por peles das uvas e enga??os, que sobem à parte superior da cuba ou lagar durante a fermenta????o dos vinhos tintos.