Sardinha marinada, salada de batata e maçã, puré de beterraba e seu vinagre
Leitão recheado com cogumelos cozido a baixa temperatura, batata confitada e legumes primaveris
FARÓFIAS DE COCO COM DOCE DE MANGA
Creme de cogumelos, "ballotine" de perdiz e foie gras
Naco de robalo da costa braseado sobre salada tépida de batata com aromas de gengibre e erva príncipe
Eno-trio de requeijão
(Envoltini de alfarroba caramelizada e praliné de amêndoa com figo confitado em mel de rosmaninho e requeijão com mini travesseiro de requeijão com cremoso de limão e talassa de zimbro com gelado de requeijão)
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