Chefe Rita de Oliveira
Vinho (sugestão): Soalheiro Alvarinho 2016

As uvas, exclusivamente da casta Alvarinho, são colhidas manualmente em caixas de pequena capacidade e transportadas para adega num curto espaço de tempo. Após a prensagem, o mosto obtido de canta durante 4 horas, segue -se a fermentação e estágio em Casco de Carvalho Francês, tendo permanecido nas borras finas com batonnage periodica até final de Junho. De cor amarelo intensa, aroma elegante e persistente com nuances de barrica, mantendo a frescura e a fruta de casta Alvarinho envolvesse com os sabores de terra de Cister e na frescura do peixe da costa. Este vinho deve ser servido entre 7°C - 14°C