Chefe Jorge Alves
Vinho (sugestão): Soalheiro Primeiras Vinhas Alvarinho 2011

Dada a frescura e textura do robalo da nossa costa, o SOALHEIRO PRIMEIRAS VINHAS conjuga harmoniosamente, devido a ser produzido pelas uvas das primeiras vinhas de Alvarinho, que lhe confere uma densidade de baúme equilibrada, pouco gasoso e bastante encorpado. Posto isto, estas caraterísticas vão interligar-se na boca de uma forma equilibrada, permitindo no final uma frescura típica do campo conferida pelos legumes frescos. Não obstante, neste prato, o jurí poderá degustar um verdadeiro caldo típico das zonas piscatórias encenado pela tão nossa batatinha cozida.