Chefe Vítor Matos
Vinho (sugestão): Anselmo Mendes Parcela Única Alvarinho 2014

Em ligações improváveis um dos meus pratos será revisitado, este prato possui 5 anos e agora será alvo de uma atualização. Para esta harmonização apostei no sabor… sabor…sabor…!!!!!!!!!!!! Um salmão cozinhado (em manteiga) num ponto cremoso e leve! Intensificado com o molho de alvarinho. Para mim este prato mesmo sendo de salmão tem um sabor bem tradicional. O elemento mais improvável e a cabeça de porco que liga em perfeição com o Vinho Parcela Única e com a tosta bem integrada, sedoso e único! O creme de acelgas faz me lembrar uma sopa caseira cozinha a lareira em casa da minha avó! (lembranças) Arisco a dizer que esta no top tem dos meus melhores pratos! O vinho parcela única tem o sabor e mestria de potencializar a casta alvarinho levando o melhor que se faz pelo mundo… A harmonização e explosiva e carregada de emoção…sabores genuínos e improváveis…