Chefe António Vieira
Vinho (sugestão): Curtimenta Alvarinho 2015

O envelhecimento deste Alvarinho durante 9 meses em barricas usadas com batonage e 6 meses em garrafa antes de sair para o mercado conferem-lhe uma vida com persistência e com bastante corpo. O sabor de frutas intenso com castas florais, ajudam a acompanhar este prato e a dignificar os aromas provenientes dos Cavacos. Por outro lado a persistência e o seu lado encorpado do Alvarinho acompanham e dão ainda mais vivacidade à feijoada.