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André Antunes e Joana VieiraVinho (sugestão): Portal do Fidalgo Alvarinho 2007
Portal do Fidalgo Alvarinho 2007
Um prato aromático, especiado e picante como este necessita de um vinho bastante
específico para uma harmonização perfeita. Com a escolha do Portal do Fidalgo Alvarinho 2007,
acreditamos que esse objetivo é plenamente conseguido, ao mesmo tempo que demonstramos a
longevidade dos Vinhos Verdes, tantas vezes ignorada. O vinho apresenta já umas notas apetroladas e
de fruta mais melada, mas mantêm a sua acidez característica. Essa mesma frescura permite refrescar
o paladar quando enfrentado com a intensidade do prato, enquanto que o toque mais adocicado
proveniente da evolução em garrafa equilibra o picante, criando uma grande harmonia de conjunto.