Chefe André Antunes e Joana Vieira
Vinho (sugestão): Portal do Fidalgo Alvarinho 2007

Portal do Fidalgo Alvarinho 2007 Um prato aromático, especiado e picante como este necessita de um vinho bastante específico para uma harmonização perfeita. Com a escolha do Portal do Fidalgo Alvarinho 2007, acreditamos que esse objetivo é plenamente conseguido, ao mesmo tempo que demonstramos a longevidade dos Vinhos Verdes, tantas vezes ignorada. O vinho apresenta já umas notas apetroladas e de fruta mais melada, mas mantêm a sua acidez característica. Essa mesma frescura permite refrescar o paladar quando enfrentado com a intensidade do prato, enquanto que o toque mais adocicado proveniente da evolução em garrafa equilibra o picante, criando uma grande harmonia de conjunto.