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Chefe António Vieira
Vinho (sugestão): Covela Branco Escolha 2013

O caracter exótico deste vinho que harmoniza castas frescas e também mais estruturadas faz com que a leveza, mas também a intensidade deste prato façam todo o sentido no acto da prova. A casta Avesso irreverente e seca com a delicadeza do Robalo balançam muito bem com os cogumelos chanterelles E o puré de grão mais domados pela casta Chardonnay presente em quase 50% do lote deste vinho persistente, de aromas evidentes mais tardiamente. Aguenta muito bem uma temperatura de serviço algo acima do habitual.
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Vieiras, Lavagante, Couve-Flor e EndiviasVerde Ouro - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 7ª Edição
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Vitela corte francês com cobertura de ervas e redução de vitela aromatizada com baunilha & risotto de cogumelos selvagensDIPLOMA DE PRATA - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 1ª Edição
Vitela corte francês com cobertura de ervas e redução de vitela aromatizada com baunilha & risotto de cogumelos selvagensDIPLOMA DE PRATA - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 8ª Edição
Wonton de Feijão Branco e Amêndoa Elevado a Gelado de Uva de AlvarinhoVerde Prata - Cozinha de AutorConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 6ª Edição
Xerém com amêijoasVerde Bronze - Cozinha TradicionalConcurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 2ª Edição