Chefe Diogo Rocha
Vinho (sugestão): Quinta de Lourosa - Espumante branco bruto Arinto 2005

A nobreza da casta Alvarinho, harmoniza perfeitamente com a simplicidade visual deste prato. A textura do robalo e os aromas naturais das ervas aromáticas, contrastam com a excelente presença aromática a frutos tropicais do vinho, dando uma sensação de leveza e frescura. Além das harmonizações gustativas, existe a harmonização visual, um prato com cores verdes para um vinho verde.