Chefe Renato Cunha
Vinho (sugestão): Soalheiro Reserva Alvarinho 2009

O atum dos Açores, apesar de não ter qualquer tradição na região do Minho, é um dos produtos gastronómicos nacionais de referência internacional. A barriga deste pescado pela sua textura cremosa, sabor intenso e de grande carácter, pede um néctar também cheio de carácter como o Soalheiro Reserva 2009, um vinho de sabor intenso, com grande complexidade, cremoso e com uma frescura que permite equilibrar a gordura do atum. Deve ser servido a 10ºC.