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Arroz Cremoso de Polvo
Chefe André Antunes e Joana Vieira
Vinho (sugestão): Soalheiro Primeiras Vinhas Alvarinho 2012

Para um prato simples mas de sabores intensos e com alguma estrutura, a escolha recaiu num dos melhores e mais consistentes brancos portugueses, o Soalheiro Primeiras Vinhas, da colheita de 2012. Um aroma complexo, com fruta citrica e branca bem madura, toques minerais no fundo. A boca untuosa e gorda do vinho faz a ligação ideal com a cremosidade do arroz, ao mesmo tempo que a sua estrutura férrea liga com o polvo, e a acidez majestosa trás frescura e equilibrio, ligando com o toque de coentros presentes no arroz. Um vinho ideal para ligar com prato que necessita de estrutura e volume sem nunca abdicar da frescura e acidez.
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