Arroz caldoso feito com arroz carolino do baixo Mondego com lavagante e pequenos fios de açafrão aromatizado com um pouco de coentros e tomate seco
Vinho (sugestão): Soalheiro Espumante Bruto 2007 (Casta: Alvarinho)
A explosão repentina de aromas que sentimos quando elevamos à boca o espumante conjuga-se na perfeição com os que se sentem quando o prato nos é apresentado. A frescura, leveza e persistência de sabor que nos proporciona a casta harmoniza perfeitamente com o requintado Lavagante. Por fim a complexidade na estruturação de boca do Quinta do Soalheiro leva-nos a sensações ousadas de especiarias e ervas finas e frescas.