Chefe
António VieiraVinho (sugestão): Quinta da Pedra Alvarinho 2011
O trabalho de extracção e batonage deste vinho por forma a obter mais complexidade e gordura adequa-se ao corpo e estrutura elevada deste prato, que entrega ao mesmo tempo a acidez refrescante da casta Alvarinho, e onde os ingredientes conjugados, principalmente o ovo necessitam.
Os aromas mais clássicos deste vinho acompanham bem o padrão aromático mais terroso da presença da trufa.