Escalar as cavalas, salgá-las levemente e fumá-1as com lenha de azinho. Reservar.
Assar a batata-doce no forno moderado, a 150 graus, cerca de 40 minutos.
Após assadas, temperar com sal, pimenta, azeite e tomilho.
Num tacho, abafar as cavalas no vinho quente.
Depois de cozinhadas, retirar do vinho e montar este com manteiga.
Temperar os agriões com azeite, vinagre e flor de sal.
Empratar.

Seleccione um Vinho Branco da Sub-Região de Monção elaborado com Alvarinho e Trajadura. Os aromas de frutos tropicais resultantes do casamento destas duas castas, associados a uma macieza no paladar, fazem com que estes vinhos sejam ideais para acompanhar este prato.

Marcas recomendadas
PINGO DOCE
SOLAR DE SERRADE
PÁSSAROS
ARES DA RAIA
VIBRAS