Pratos de peixe
Pratos de peixe
Bacalhau Desfiado com Berinjela, Abobrinha e Espargos Frescos


Chefe Colaboração de Lopo Pegado


Ingredientes
200g de Bacalhau (seco desfiado e demolhado)
1 berinjela pequena picada em quadradinhos
1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos
1 cebola média picada em cubos
3 dentes de alho finamente fatiados
6 espargos verdes cozidos no vapor
8 mini-tomates amarelos
Pimenta branca moída na hora
Azeite
Sal
Croutons q. b.


Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite.
Incorporar o bacalhau desfiado e refogar por 2 minutos. Acrescentar a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os espargos picados e a salsa.
Desligar o fogo, agregar os croutons.
Regar com um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio.

Acompanhe este prato com um Vinho Verde Branco da Sub-Região de Basto. A elegância aromática da casta Azal e a complexidade da casta Arinto, utilizadas na elaboração de grande parte dos vinhos desta sub-região, vão casar na perfeição com os seus sabores.

Marcas recomendadas
CARDEANO DE BASTO
PLAINAS
CASA DA SOUTOSA
EL CRISTO SINCE 1977