Faz-se uma redução do Vinho com o açúcar até obter uma calda de pérola forte. Depois de morna juntam-se as gemas e a amêndoa e leva-se ao forno, com uma forma untada caramelo de vinho e coze-se em banho Maria. Acompanha com gelado de limão.

Vinho (sugestão): Soalheiro 9% Dócil Alvarinho 2016

Solheiro Dócil é um clássico com um perfiz único, tem uma grande elegância de sabor! As notas cítricas vão de encontro à doçura do pudim. A acidez elegante deste vai complementar a ligação, trazendo frescura e equilíbrio.