Deita-se o azeite, o alho, a salsa e deixa-se levantar fervura. Junta-se os restantes ingredientes, quando ferver bem, coloca-se os ovos e mexe-se. Por fim polvilha-se com cebola frita.

Vinho (sugestão): Monólogo Avesso P67 2016

Vinho cheio de volume e bastante aromático, harmoniza muito bem com a explosão de sabores da farinheira e do espargo bravo.