Salmão muito fresco aberto ao meio e sem espinhas. Permanece na salmoura acima descrita pelo período de 24 horas.

Vinho (sugestão): Encosta de Aregos Grande Escolha 2016

Com boa tonalidade citrica, com aroma complexo e intenso com toques de minerais e com nuances de maçãs verdes. Bom corpo, acidez e estrutura complexa, com um final de boca alongado. Que me parece o acompanhante perfeito para o salmão.