Massa: juntar farinha, manteiga e uma pitada de sal e água e amassar. Deixar repousar. Picar as amêndoas. Passar o feijão pelo passador. Juntar as amêndoas ao puré de feijão e adicionar 4 ovos inteiros e 2 gemas. Mexer bem. Levar açúcar ao lume com um pouco de água até fazer ponto de voar forte. Adicionar a calda ao preparado de feijão, amêndoas e ovos e misturar bem. Forrar as formas com a massa tendida bem fina, encher com o recheio e polvilhar com um pouco de farinha e depois com o açúcar em pó. Levar a cozer em forno quente cerca de 20 minutos. Descascar manga e fazer puré. Empratar.

Vinho (sugestão): Quinta da Lixa Sweet Creations Escolha 2016

A expressão floral e tropical deste jovem vinho cuja acidez vibrante e o açúcar residual criam um aveludado intenso na boca para receber estes doces sabores de feijão.