Laminar o lombo de bacalhau na fiambreira;
Confitar as línguas de bacalhau em azeite durante 15 min. A 150?C;
Envolver a farinha com o ovo e a Água das Pedras de modo a obter um polme. Passar as línguas de bacalhau neste polme e fritar;
Cortar o tomate em cubos, sem pele e sementes;
Escaldar a salsa em água e emulsionar com o confitado das línguas de bacalhau.


Vinho (sugestão): Muros Antigos Alvarinho 2016

Os aromas cítricos do vinho combinam na perfeição com o sabor a mar presente na geleia de salsa.