Descasque uma das toranjas até à polpa, retirando toda a parte branca da casca e recolhendo o sumo.
Corte depois com uma faca pequena e bem afiada, entre os gomos para os retirar inteiros.
Pique dois deles em quadradinhos pequenos. Derreta a manteiga e salteie as postas de abrótea até que fiquem douradas.
Coloque-as depois num recipiente de ir ao forno, tempere com sal e o sumo de toranja, e deixe cozinhar durante 8 minutos.
Misture a maionese com os cubinhos de toranja. Sirva o peixe decorado com a maionese e os raminhos de funcho.


Acompanhe com um Vinho Verde Branco da casta Trajadura. Esta casta caracteriza-se por um aroma delicado medianamente intenso e um sabor macio e prolongado.

Marcas recomendadas
MESSALA
FALCO
QUINTA DE GOLÃES
KVARIUS
MURALHAS DE MONÇÃO