Marinar a laranja aos gomos em sumo de limão e açúcar e um toque de bebida alcoólica.
Confeccionar a genoase de amêndoa.
Fazer o gel de laranja e a gelatina.
Com a parte mais escura da genoise fazer um crumble.
Montar o ar de limão.
Empratar.
Vinho (sugestão):
Covela Reserva 2013Para a sobremesa, foi sugerido um Reserva Branco 2013 Avesso Chardonnay, harmonizando com alguns sabores amargos da amêndoa e toques doce da laranja, um vinho com aromas expressivos e notas de frutos tropicais.
Desta forma terminamos o menu com um vinho de final longo e elegante em boca.
