Bater o creme.
Ferver as framboesas com o açúcar e depois arrefecer até aos 50ºC, juntar a gelatina e misturar com o creme.
Rechear uma forma.
Empratarcom o sorvete, oreo, coulis e macarron.

Vinho (sugestão): Soalheiro Espumante Rosé Bruto 2014

Um turbilhão de acidez das framboesas frescas, a cremosidade do creme, leveza e requinte vamos então servir um espumante rose de boa persistência, com presença mas de boa finesse,grande complexidade. desfrute de cada gole com a sobremesa.