Cozinha-se todos os ingredientes juntos. Quando a perdiz estiver estufada desfia-se e serve-se preferencialmente fria.

Vinho (sugestão): Soalheiro Granit Mineral Selection Alvarinho 2015

O casamento ideal da perdiz e do doce de pêra fica soberbo, com este vinho único, com a frescura e mineralidade capaz de suportar o doce intenso da pêra com pimenta e do sabor intenso da perdiz fica uma ligação perfeita.