Envolver o queijo mascarpone com o açúcar em pó, colocar nos moldes siliconizados e abater a temperatura ate congelar.
Entretanto temperar o chocolate, juntar a manteiga de cacau, colocar um pouco de corante vermelho ate obtermos a cor desejada e assim que as esferas de queijo estiverem congeladas cobrir com chocolate. Reservar
Marinar os morangos em vinho do porto, açúcar, canela e hortelã.
Fazer uma calda de açúcar a 110ºC e juntar a avelã.
Para o sorvete de framboesa fazemos uma calda de açúcar a 104º e deixa se arrefecer, de seguida adicionar as framboesas e o estabilizante, triturar, passar pelo peneiro, abater a temperatura, na hora de servir colocar na paco jet para obter uma textura granizada


Vinho (sugestão): Terras do Minho Rosé Touriga Nacional 2015

O Rosé, feito a partir da casta Touriga Nacional, apresenta notas bem definidas de morangos, framboesas e sem perder o cariz floral da casta, harmoniza com a fruta viva desta sobremesa enquanto que o carbónico do vinho ajuda a limpar o palato e mantê-lo vivo e fresco.