A um puxado de cebola, ervas e tomate, junta-se as peles e cascas do camarão e garoupa.
Refresca-se com vinho branco e acrescenta-se água.
Ferve-se e juntam-se os aromáticos, um pouco de brandy para fortalecer aromas e força de bouquet
Serve-se com bocados de garoupa, ameijoas e camarão da costa
Decoram-se com ervas aromáticas.


Vinho (sugestão): Covela Branco Escolha 2014

A um prato de aromas a mar, com ervas e toques minerais, um vinho cheio com acidez marcante mas equilibrada.