Dosear a panacota com um aro redondo e cortar o meio, colocar no centro do empratamento fazer pequenas "rochas" de red velvet e dispor no prato de seguida o colin, morangos cortados a meio, framboesas, líchia e a areia de red velvet.
Para terminar as violetas cristalizadas e os merengues de seguida os sorvetes.


Vinho (sugestão): Soalheiro 9% Dócil Alvarinho 2015

Com notas citrinas e tropicais da casta Alvarinho e com um equilíbrio de acidez, , o vinho faz um casamento perfeito com o prato apresentado.