O beur blanc previamente terminado puxado em lagria, sobre esta mesma lagria coloca-se o lagostim glaceados com molho tariaky, chutney algas, ananas confitado, daycon melancia, pickles de gengibre, cogumelos enokis.
Sela-se o atum em azeite, corta-se de forma a se ver a parte rosada e coloca-se ao lado do empratamento anterior.
Termina-se com cebolinho picado e germinados a gosto.


Vinho (sugestão): Quinta da Calçada Terroir Alvarinho 2015

Com cor amarelo citrino, intenso e equilibrado de aroma tropical e notas vegetais muito fresco e persistente, o vinho faz um casamento perfeito com o prato apresentado.