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Vieira com crocante de morcela

DIPLOMA DE BRONZE - Cozinha Tradicional
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 8ª Edição
Chefe Diogo Fernandes
In Concurso de Gastronomia e Vinhos Verdes 2015 - 8ª Edição

Ingredientes
Vieira 1
Morcela
Cogumelos
Azeite
Sal
Açúcar
chouriça de carne

Tempo de confecção
10 minutos
Vieira salteada em azeite, em camada de puré de cogumelos com crocante de morcela com um ligeiro toque a flor de sal.

Vinho (sugestão): Solar de Serrade Alvarinho 2014

Inigualável ligação entre um bivalve e alvarinho.