Sardinha limpa em dorsos, curada com citrinos, ervas aromáticas e azeite, 10h00.
Sardinha marinada em conserva Belamar, equilibrando e conferindo alguma cultura ao conjunto.
Aromas das ervas doces, e das especiarias
Pimento assado, limpo e moído até ficar em polpa, emulsionado para acompanhamento
Maltosec com azeite de aromas das peles do pimento, em esferas tépidas
Glicemul transformando o azeite em pasta, levente perfumado de coentros em pó
Lecite a dar um ar de espuma de endro e Vinho Verde


Vinho (sugestão): Curvos Superior 2014

Dois peixes ricos em gorduras naturais, e vegetais, ómega 3 e outras texturas a pedir agulha e acidez, que o vinho lhe apresentará. Todo o conjunto de aromas da marinada e da cura com o crocante da broa de milho, dará ao conjunto o equilíbrio casando com a fruta e mineralidades do vinho.