Quindim
Junte-se o açúcar à água e vai ao lume ferver, quanto estiver no ponto junta-se a gemas com o coco e mexer bem até ficar tudo emulsionado.
Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com açúcar granulado e junta-se o liquido.
Vai a cozer no forno em banho maria durante 1h a 155graus
Coulis:
Com o sumo da laranja, raspas da mesma, açucar e um pouco do vinho branco reduz-se em lume brando até ficar à consistência desejada
Vinho (sugestão):
Covela Edição Nacional Avesso 2014O vinho vai ser servido a uma temperatura de 10ºC para criar mais estrutura e limpar algum excesso de doçura que o quindim pode provocar