Quindim

Junte-se o açúcar à água e vai ao lume ferver, quanto estiver no ponto junta-se a gemas com o coco e mexer bem até ficar tudo emulsionado.

Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com açúcar granulado e junta-se o liquido.

Vai a cozer no forno em banho maria durante 1h a 155graus

Coulis:

Com o sumo da laranja, raspas da mesma, açucar e um pouco do vinho branco reduz-se em lume brando até ficar à consistência desejada


Vinho (sugestão): Covela Edição Nacional Avesso 2014

O vinho vai ser servido a uma temperatura de 10ºC para criar mais estrutura e limpar algum excesso de doçura que o quindim pode provocar