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O meu carpaccio de «kobe»

DIPLOMA DE PRATA - Cozinha de Autor
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 8ª Edição
Chefe Pedro Gomes
In Concurso de Gastronomia e Vinhos Verdes 2015 - 8ª Edição

Ingredientes
«kobe»250g
Sal Maldom fumado qb
Pimenta Sichuan qb
Cebolinho qb
Pinhão torrado qb
Azeite extra virgem qb
Vinagre Balsâmico branco qb
Lascas de Parmesão 36 meses de cura qb
Fatie a "carne" bem fina, tempere com sal e pimenta. Faça um vinagrete leve com o azeite, o balsâmico e o cebolinho e ponha por cima. Finalize com lascas de queijo e os pinhões.




Vinho (sugestão): Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2014