Tempere os lombinhos com sal e pimenta e core-os em óleo bem quente. Retire, deixe escorrer e cubra-os com a massa de broa. Leve a forno bem quente durante 15 minutos.
Faça um puré com as castanhas e batatas-doces cozidas. Leve ao lume a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte o puré e mexa bem.
No prato de servir, disponha uma rodela de batata-doce corada e, em cima, com a ajuda de um aro, coloque dentro deste um pouco de puré de castanhas e batata-doce.
Decore com folha de hortelã sobre o doce de framboesas acidulado e no puré coloque as castanhas cozidas.

Acompanhe com um espumante de Vinho Verde. A frescura dos espumantes elaborados na região dos Vinhos Verdes combina com a intensidade gustativa deste prato. A casta Vinhão juntamente com a casta Borraçal transmitem ao Vinho Verde Tinto de Amarante um perfil gustativo singular.

Marcas recomendadas
ADEGA PONTE DE LIMA
CASA DAS BUGANVÍLIAS
QUINTA D'AMARES
QUINTA DO MASCANHO
JOAQUIM ARNAUD