LIMPAR O CAMARÃO.
COLOQUE NO SACO DE VACUO COM PIRI PIRI, SAL PIMENTA E POUCA MANTEIGA SEM SAL
ESCALFAR EM AQUA DE 70ºC., 10 MINUTOS

CORTAR A BETERRABA E MAÇÃ
LAVA AS ALFACES E MINI ERVAS

COLOQUE NO PRATO O BISQUE, DEPOIS O CAMARÃO E SEGUIDA AS MINI ERVAS, E ALFACE.
NO FIM COLOQUE ALGUMAS GOTAS DE AZEITE DE TRUFA


Vinho (sugestão): Quinta de Santiago Alvarinho Reserva 2013

A acidez está despercebida no conjunto dai não ferir a elegância dos aromas mais neutros do prato, as notas fumadas e especiadas de fim de boca aguentam a doçura contida no molho e camarão