Salgue a cavala no dia anterior, depois no dia a seguir, passe por água para retirar excesso de sal e reserve.
Leve a cavala cerca de 5 min num tacho com água a ferver, depois retire a para um recipiente com água fria e gelo e retire a pele, de seguida ponha num recipiente, cubra a cavala de azeite, e junte as pimentas, os coentros e o tomilho.

Lave os legumes, retire as sementes e corte tudo em pequenos losangos, tempere com sal, vinagre vinho tinto e os oregãos.

Lave as alfaces e reserve.

Disponha a salada no prato, por cima a cavala, tempere as alfaces, com pouco sal, orégãos e vinagre vinho tinto e azeite e disponha sobre a salada montanheira, guarneça com ovo codorniz e ovas sardinha


Vinho (sugestão): Muros Antigos Loureiro Escolha 2014